Goździki

Charakterystyka i zastosowanie goździków

Goźdźiki to jedna z najstarszych i najpopularniejszych przypraw. Znane i stosowane były już na długo przed naszą erą. W istocie są to suszone pąki kwiatowe goźdźikowca korzennego. Pąki kwiatowe zbiera się ręcznie gdy osiągną odpowiednią wielkość, ale zanim się jeszcze otworzą. Są one wtedy lekko czerwone. Następnie suszy się je przez kilka dni na słońcu lub w suszarniach, aż staną się ciemnobrązowe. Ich wygląd przypomina wytwarzane w dawnych czasach gwoździe i stąd wzięła się ich nazwa.

Goźdźiki mają specyficzny, zdecydowany, korzenny aromat i ostry, lekko piekący smak, który może sprawiać wrażenie dretwiena ust.

Nadają się one doskonale zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych. Są stosowane do aromatyzowania win, likerów, kompotów, ponczu. Do grzanego wina goźdźiki łączy się tradycyjnie z cynamonem w laskach i anyżem gwiaździstym. Używamy ich również do marynat, od owocowych, przez rybne i mięsne. Szynka upieczona z uprzednio wbitymi w nią goźdźikami nabierze niepowtarzalnego aromatu i może stać się niewątpliwą ozdobą świątecznego stołu.

Pomarańcza lub cytryna z ładnie wbitymi w nią goźdźikami stanie się prawdziwą "bombą" zapachową i pięknym elementem dekoracyjnym. W naturalny sposób odświeży powietrze w różnych pomieszczeniach, a powieszona w szafie może służyć do perfumowania odzieży.

Lekko przegryzany goźdźik odświeża oddech, jak również łagodzi ból dziąseł i zębów. Olejek goźdźikowy ze względu na właściwości antyseptyczne i przeciwbólowe jest stosowany w stomatologii. Po rozczeńczeniu w wodzie może być używany do płukania ust i gardła. Sprawdź również nasze goźdźiki mielone – wygodna forma do wypieków i mieszanek.