Anyż gwiaździsty

Anyż gwiaździsty jest dalekowschodnią przyprawą pochodzącą z Chin i Wietnamu. Ta przyprawa „gwiazdka” zawdzięcza nazwę charakterystycznemu kształtowi – suszone owoce tworzą ośmioramienną gwiazdę. Przyprawa w kształcie gwiazdki jest rozpoznawalna i stanowi ozdobę potraw. W Europie pojawił się w XVII wieku. Dziś przyprawa jest dostępna w Polsce, w Azji wykorzystywana od tysięcy lat. Zastosowanie znajduje zarówno w kuchni jak i w lecznictwie.

Całe lub zmielone owoce anyżu stanowią przyprawę, olej wytwarzany w procesie ekstrakcji parowej anyżu stosowany jest często jako dodatek do napojów, głównie do aromatyzowania niskoprocentowych likierów alkoholowych. Aromat anyżu przyprawy jest intensywny, słodkawy, korzenny, przypomina lukrecję. Całe gwiazdki zachowują aromat dłużej niż zmielone.

Anyż ma też właściwości lecznicze, działa rozkurczowo mając korzystny wpływ na proces trawienia i układ pokarmowy. Ma też działanie antybakteryjne i wykazuje właściwości przeciwgrzybiczne oraz moczopędne. Używany jest też do leczenia kolki i reumatyzmu. Jest doskonałym dodatkiem aromatycznych herbat leczniczych.

Przejdź do pełnego opisu

5,00 zł

Wybierz wariant produktu:

Poszczególne warianty mogą różnić się ceną

masa

Wybierz

20 g

200 g

Ilość

szt.

Dostępność:

tak

Czas wysyłki: 2 dni robocze od zaksięgowania wpłaty

Dostawa: DPD Pickup - 10,20 zł
Kurier DPD - 15,00 zł
Siedlce - dostawa NMR - 10,00 zł
Odbiór osobisty - 0,00 zł

Anyż przyprawa w kuchni

Używany jest zarówno w kuchni orientalnej jak i europejskiej. W kuchni chińskiej anyż jest bardzo popularną przyprawą dodawaną w szczególności do dań z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka oraz do zup. W kuchni azjatyckiej przyprawa w kształcie gwiazdki to składnik mieszanki pięciu przypraw chińskich, obok goździków, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i kopru. W daniach duszonych anyż uwalnia aromat stopniowo – pasuje doskonale do wołowiny duszonej po azjatycku, żeberek w sosie hoisin, kurczaka z imbirem. W chińskich zupach bulionowych jedna gwiazdka anyżu nadaje głębi aromatu. W pho to obowiązkowy składnik wywaru. W kuchni japońskiej dodawany do sosu teriyaki. Kultury zachodnie przyjęły tę przyprawę bardziej do przygotowywania słodyczy, a także do aromatyzowania alkoholi, kompotów owocowych i dżemów.

W Europie anyż występuje w piernikach, ciastach korzennych, kompotach z gruszek, śliwek czy jabłek. W nalewkach domowych nadaje słodkawego aromatu – szczególnie w nalewce śliwkowej czy pigwowej. Można dodać do grzanego wina (dwie gwiazdki na butelkę), herbaty czarnej czy rooibos. W konfiturach pomarańczowych czy figowych dodaje orientalnej nuty.

Forma i przechowywanie

Anyż gwiaździsty używa się w formie całych wysuszonych owoców lub w postaci zmielonej. Całe gwiazdki zachowują aromat rok, jeśli przechowywane szczelnie, w suchym, ciemnym miejscu. Zmielony traci aromat szybciej – mielić na bieżąco. Dozowanie: jedna/dwie gwiazdki na 4 osoby. W zupach i daniach duszonych dodać na początku, wyjąć przed podaniem. W deserach zostawić jako ozdobę. Produkt naturalny bez dodatków.

Lecznicza nalewka z anyżu gwiaździstego

* 20 g anyżu gwiazdkowego
* szklanka spirytusu
* szklanka wódki
* 2-3 łyżki miodu

Anyżowe gwiazdki wsyp do butelki ze spirytusem, zakręć ją i odstaw na 2 tygodnie w ciemne miejsce. Następnie zlej płyn, odstaw go w ciemne i chłodne miejsce, a gwiazdki przełóż do butelki lub słoika, zalej wódką, dokładnie zakręć i odstaw na kolejne 2 tygodnie. Po tym czasie połącz oba płyny i dosłodź miodem.

Nalewkę można zażywać 3 razy dziennie po 15-20 kropli w łyżeczce płynu lub cukru.