Kolendra liść

Kolendra siewna jest rośliną jednoroczną, której częścią użytkową są owoce i liście. Roślina ta stanowi cenne źródło przypraw o silnym aromacie. Z czasem gdy roślina w pełni dojrzeje, jej zapach zmienia się na łagodniejszą, nieco cytrynową woń. Owoce natomiast charakteryzują się korzennym aromatem i słodkawym smakiem. Kolendra liście – suszone stanowi alternatywę dla świeżego zioła, zachowując większość aromatycznych właściwości. Kolendra suszona w formie liści to doskonałe zioła suszone, które mogą być przechowywane przez długi czas. Proces suszenia koncentruje aromaty.

Jak stosować suszone liście?

Pomimo swego specyficznego aromatu, kolendra jest bardzo chętnie stosowaną przyprawą w kuchni. Najczęściej znajduje zastosowanie jako dodatek do curry, gdzie dodana jest w postaci grubo zmielonej. Ziarna mogą być również dodatkiem aromatyzującym gulasze i zupy. Dobrze komponują się także z wędzonym mięsem i dziczyzną. Jest jednym ze składników przypraw do marynat, wykorzystana jest również jako dodatek do ciast, pieczywa i innych produktów piekarniczych. Kolendra nadaje niepowtarzalny smak daniom rybnym, a wraz z innymi przyprawami wtarta w kurczaka lub rybę utworzy pyszną aromatyczną skórkę. Niezwykły smak uzyskamy smażąc kilka nasion kolendry z kiełbasą. Suszone liście kolendry można stosować jak pietruszkę posypując nią mięso mielone, sosy puree i zupy. Zarówno nasiona, jak i liście można wykorzystać jako składniki wielu sałatek. Kolendra  znajduje szczególne zastosowanie w kuchniach azjatyckich, meksykańskich i bliskowschodnich. W kuchni tajskiej kolendra przyprawa dodawana jest do zup, w indyjskiej wzbogaca curry i chutney. W kuchni meksykańskiej kolendra suszona jako liście to składnik salsy i guacamole. Rewelacyjnie komponuje się z czosnkiem, imbirem, kminkiem i kurkumą. Kolendrę w liściach można dodawać do zup, sosów, dań z ryżu. Dobrze sprawdza się jako dodatek do marynaty.

Detoks i zdrowie jelit

Choć kolendrę stosuje się głównie jako przyprawą kuchenną to od wielu lat ceniona jest także za swoje właściwości lecznicze. Ziele kolendry jest źródłem wielu cennych składników odżywczych. Jest bogate w antyoksydanty, minerały, takie jak wapń, sód, potas oraz witaminy – C, B1, B2 i PP. Liście mają właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne. Pobudzają apetyt – stymulują wydzielanie soków żołądkowych i enzymów, a także działają tonizująco na żołądek. Z tych też powodów liście kolendry są często stosowane w diecie osób chorych na anoreksję. Są również zbawienne dla wątroby, a także wspomagają leczenie biegunki poprzez wywieranie korzystnego działania na jelita. Kolendra zwiększa wydzielanie moczu oraz pomaga redukować gorączkę, jest także pomocna w leczeniu duru brzusznego. Olejki zawarte w kolendrze nadają jej właściwości antyseptyczne i przeciwbakteryjne, które pomagają leczyć pleśniawki w jamie ustnej i odświeżać oddech, a także są korzystne w leczeniu egzemy, grzybic skóry i jej suchości. Witamina C, naturalne antyhistaminy i bioflawonoidy pomagają leczyć alergię.

Regularne spożywanie liści suszonych kolendry może wspierać zdrowie układu pokarmowego, łagodząc wzdęcia i niestrawność.

Sposób stosowania i dozowanie

Kolendra suszona liście jest stosowana zazwyczaj w ilości 1-2 łyżeczek na porcję dla czterech osób, w zależności od indywidualnych preferencji smakowych. Zaleca się dodawanie liści kolendry pod koniec procesu gotowania, aby zachować jej delikatny aromat. W przypadku dań na zimno, takich jak sałatki czy sosy, można dodać ją bezpośrednio przed podaniem. Kolendra jako liście suszone można również zaparzać jako napar – jedną łyżeczkę liści zalać szklanką wrzącej wody i zaparzyć przez 10 minut.

Kiedy zachować ostrożność?

Kolendra przyprawa jest produktem naturalnym, niezawierającym konserwantów ani sztucznych dodatków. Kolendrę suszoną w formie liści należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachować aromat i właściwości. Mimo licznych korzyści zdrowotnych niektóre osoby mogą być uczulone na kolendrę.