Garam masala

Czym jest garam masala i jak jej używać?

Garam masala to jedna z najbardziej rozpoznawalnych mieszanek przyprawowych kuchni indyjskiej. Jej nazwa w języku hindi oznacza dosłownie „gorące przyprawy" – nie ze względu na ostrość, lecz na rozgrzewające właściwości składników. Tradycyjna mieszanka zawiera kilkanaście składników, a jej skład różni się w zależności od regionu Indii i rodzinnych receptur.

Skład i właściwości smakowe

W skład garam masali wchodzą zazwyczaj: kolendra, kmin rzymski, kardamon mielony, cynamon, goździki, pieprz czarny i gałka muszkatołowa. Jako producent przypraw z wieloletnim doświadczeniem, oferujemy mieszankę o zrównoważonym, głębokim aromacie. Mieszanka ma ciepły, korzenny charakter z wyraźną nutą cytrusową i kwiatową.

Zastosowanie w kuchni

Garam masala jest wszechstronną przyprawą do mięs, warzyw i zup. Najlepiej dodawać ją pod koniec gotowania, aby zachować pełnię aromatu. Doskonale sprawdzi się do kurczaka tikka masala, jagnięciny w sosie curry oraz duszonych soczewicy i ciecierzycy. Aby wzmocnić jej intensywność w marynacie do mięs, można połączyć ją z kminem mielonym, który nadaje potrawom charakterystycznej głębi.