Peklosól (1 kg)

Czym jest peklosol i do czego służy?

Peklosol to mieszanina soli kuchennej i azotanu(III) sodu (saletry), powszechnie stosowana w domowym i przemysłowym peklowaniu mięsa. Dzięki swojemu działaniu konserwującemu przedłuża trwałość wyrobów mięsnych, nadaje im charakterystyczny różowy kolor i wzbogaca smak. Jest nieodzownym składnikiem w przygotowaniu domowych wędlin, szynki, boczku i kiełbas.

Jak stosować peklosol?

Do peklowania mięsa metodą mokrą przygotowuje się solankę z wodą i peklosolem w proporcji zalecanej przez producenta – zazwyczaj około 40–60 g na litr wody. Mięso należy zanurzyć w roztworze i przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka dni. Przy peklowaniu na sucho peklosol naciera się bezpośrednio na mięso. Jako producent przypraw i dodatków do przetworów mięsnych, oferujemy peklosol w wygodnym opakowaniu 1 kg.

Z czym łączyć peklosol przy wyrobie wędlin?

Do solanki peklującej warto dodać gorczycę białą oraz liść laurowy i ziele angielskie – wzbogacają aromat i wspomagają proces konserwacji. Przy przygotowywaniu domowej kiełbasy lub mięs mielonych świetnie sprawdzą się również przyprawy do kiełbasy, które uzupełnią smak peklowanego wyrobu.