Przyprawa do mielonki tyrolskiej (200g)

Gotowa do stosowania mieszanka przypraw do mielonki tyrolskiej. Ten produkt to krótki opis gotowej mieszanki, której cechy podkreśla starannie dobrana kompozycja nadająca tradycyjny smak i wyrazisty aromat domowej mielonce.

Do przygotowania farszu zaleca się użycie 10 g przyprawy na 1 kg mięsa, co w przypadku mielonki daje właściwe proporcje i mieszanki pozwoli uzyskać pożądany efekt. Podstawowe składniki to sól, glukoza i cukier, a kluczową nutę buduje także czosnek. Profil wyrobu dopełnia gałka muszkatołowa w ilości około 1 g/kg oraz ziele angielskie stosowane oszczędnie, około 0,2–0,5 g na kilogram, dlatego liczy się odpowiednio zbalansowana kompozycja przypraw korzennych.

Do tradycyjnej wersji warto dobrać różne rodzaje mięsa i połączyć drobniej rozdrobnioną masę z grubszymi kawałkami. Po peklowaniu przez 24 godziny w temperaturze 4–6°C, najlepiej w czasie chłodzenia w dolnej części lodówki, stosuje się zwykle 16–18 g peklosoli na kilogram. Przyprawę można też dodać do solanki do wędzonek w ilości około 0,5 g na kilogram.

Produkt może zawierać zboża, gluten, zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam oraz dwutlenek siarki.

Przechowywać w suchym miejscu, najlepiej w zacienionym miejscu.

Domowy wyrób można przygotować w szynkowarze lub przez osłonki, a po parzeniu studzić w zimnej wodzie.