Pasztet drobiowy, pieczony

Składniki

• 3 ćwiartki z kurczaka
• boczek wieprzowy surowy – ok. 0,5 kg
• wątróbka drobiowa lub wieprzowa – ok. 30 dkg
• bułka tarta – 4 łyżki
• całe jajka – 3 szt.
• cebula – 1 duża lub 2 średnie
• olej lub inny tłuszcz do smażenia - 2-4 łyżki
• przyprawa do pasztetu – 2-3 łyżki
• liść laurowy – 5-8 szt.
• ziele angielskie – 10-15 ziaren
• przyprawa uniwersalna – 3 łyżki

 
Sposób przygotowania

• Mięso umyć i gotować w wodzie z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego oraz przyprawy uniwersalnej (ok. 35 - 40 min.). Wyjąć i ostudzić.
• W otrzymanym wywarze sparzyć wątróbkę (ok. 5 min, do momentu, gdy w środku nie będzie czerwona).
• Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na złoto-brązowy kolor.
• Bułkę tartą zalać w szklance wywarem, aby dobrze napęczniała.
• Obrane z kości mięso kurczaka, boczek, wątróbkę, cebulę i bułkę zmielić maszynką do mięsa.
• Do otrzymanej masy dodać jajka i przyprawę do pasztetu oraz ok. 1/2 do 3/4 szklanki wywaru. Opcjonalnie można dodać suszonych śliwek lub żurawiny. Wszystko dokładnie wymieszać.
• Blaszkę (tzw. pasztetówkę) wyłożyć papierem do pieczenia, zwilżyć tłuszczem i obsypać tartą bułką tartą. Wyłożyć masę na blachę i wyrównać.
• Piec w piekarniku do złoto-brązowego koloru (180-200^o C), po czym wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Oddzielić papier.

Smaczne..GO !!!