Pasztet drobiowy, pieczony

Składniki:

• 3 ćwiartki z kurczaka

• boczek wieprzowy surowy – ok. 0,5 kg

• wątróbka drobiowa lub wieprzowa – ok. 30 dkg

• bułka tarta – 4 łyżki

• całe jajka – 3 szt.

• cebula – 1 duża lub 2 średnie

• olej lub inny tłuszcz do smażenia - 2-4 łyżki

• przyprawa do pasztetu – 2-3 łyżki

• liść laurowy – 5-8 szt.

• ziele angielskie – 10-15 ziaren

• przyprawa uniwersalna – 3 łyżki

 
Sposób przygotowania:

• Mięso umyć i gotować w wodzie z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego oraz przyprawy uniwersalnej (ok. 35 - 40 min.). Wyjąć i ostudzić.

• W otrzymanym wywarze sparzyć wątróbkę (ok. 5 min, do momentu, gdy w środku nie będzie czerwona).

• Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na złoto-brązowy kolor.

• Bułkę tartą zalać w szklance wywarem, aby dobrze napęczniała.

• Obrane z kości mięso kurczaka, boczek, wątróbkę, cebulę i bułkę zmielić maszynką do mięsa.

• Do otrzymanej masy dodać jajka i przyprawę do pasztetu oraz ok. 1/2 do 3/4 szklanki wywaru. Opcjonalnie można dodać suszonych śliwek lub żurawiny. Wszystko dokładnie wymieszać.

• Blaszkę (tzw. pasztetówkę) wyłożyć papierem do pieczenia, zwilżyć tłuszczem i obsypać tartą bułką tartą. Wyłożyć masę na blachę i wyrównać.

• Piec w piekarniku do złoto-brązowego koloru (180-200^o C), po czym wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Oddzielić papier.

Smaczne..GO !!!