Przyprawy korzenne

Anyż gwiaździsty to suszone owoce badianu właściwego, o intensywnym, słodkawym smaku i aromacie. Gwiazdki anyżu są nieodłącznym elementem kuchni azjatyckiej, chińskiej, czy indyjskiej. Stanowią świetny dodatek do zup, potraw z kapusty. Wzbogacą też dania mięsne - pieczonego kurczaka, duszonej wołowiny, wieprzowiny. Doskonale sprawdzą się w słodkich wypiekach, kompotach, likierach oraz grzanym winie. 

Anyż, a właściwie biedrzeniec anyż jest jedną z najstarszych roślin wykorzystywanych od czasów starożytnych zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych. Głównie stosuje się go do ciast i słodyczy, a także do pieczywa żytniego. Dodawany jest do ryb, drobiu, zup i dań z warzywnych. Wiele napojów alkoholowych i syropów jest aromatyzowanych anyżem.

Kruszone chilli doda nie tylko charakterystycznego smaku i pikanterii, ale także walorów estetycznych - w takiej postaci znakomicie nadają się do dekorowania potraw.

Chilli mielone to wysuszone, zmielone owoce papryki krzewiastej, uprawianej głównie w Ameryce Południowej i Azji Południowej. Ta ostra przyprawa  swój smak zawdzięcza dużej ilości zawartej w niej kapsaicyny. Chili pobudza procesy trawienne i wzmaga apetyt.

Nitki chilli dodadzą nie tylko charakterystycznego smaku i pikanterii, ale także walorów estetycznych - w takiej postaci znakomicie nadają się do dekorowania potraw.

Cynamon to popularna przyprawa korzenna z wysuszonej kory cynamonowca. Cechą charakterystyczną kory jest brązowy kolor oraz zawartość olejku cynamonowego, który posiada charakterystyczny, słodkawy smak i aromat.

Cynamon to popularna przyprawa korzenna z wysuszonej, startej na drobny proszek kory cynamonowca. Cechą charakterystyczną jest brązowy kolor oraz zawartość olejku cynamonowego, który posiada charakterystyczny, słodkawy smak i aromat.

Mielony cynamon cejloński uważany jest za najlepszy dla zdrowia. Podobnie jak inne gatunki cynamonu, cejloński doskonale nadaje się do słodkich wypieków, ciepłych napojów, ale także dań mięsnych.

Czarnuszka nazywana również czarnym kminem używana jest ona w postaci całych ziaren. Głównie przyprawia się nią twaróg, potrawy z warzyw, posypuje pieczywo, niektórzy dodają ją do ryżu. Można używać jej też jako dodatek do innych wytrawnych wypieków np. do spodów do pizzy. Ma specyficzny, lekko gorzkawy smak.

Smak gałki muszkatołowej jest bogaty, korzenny i lekko słodki. Przyprawa ta często jest używana w kuchniach europejskich do przyprawiania zup, sosów śmietanowych, potraw z ziemniaków, potraw mięsnych, a także deserów. Gałki muszkatołowej użyjemy do doprawienia tradycyjnych świątecznych pierniczków.  Dodatek niewielkiej ilości gałki muszkatołowej może nadać potrawom głębi smaku i delikatnego ciepła.

Smak gałki muszkatołowej jest bogaty, korzenny i lekko słodki. Przyprawa ta często jest używana w kuchniach europejskich do przyprawiania zup, sosów śmietanowych, potraw z ziemniaków, potraw mięsnych, a także deserów. Gałki muszkatołowej użyjemy do doprawienia tradycyjnych świątecznych pierniczków.  Dodatek niewielkiej ilości gałki muszkatołowej może nadać potrawom głębi smaku i delikatnego ciepła.

Smak gorczycy białej jest łagodniejszy i delikatniejszy niż smak gorczycy czarnej, co sprawia, że jest bardziej uniwersalna i często wykorzystywana w różnych kuchniach. Jest popularna w kuchni europejskiej, szczególnie w niemieckiej i francuskiej, gdzie jest używana do przygotowywania musztard, marynat, sosów i dressingu do sałatek.

Smak gorczycy białej jest łagodniejszy i delikatniejszy niż smak gorczycy czarnej, co sprawia, że jest bardziej uniwersalna i często wykorzystywana w różnych kuchniach. Jest popularna w kuchni europejskiej, szczególnie w niemieckiej i francuskiej, gdzie jest używana do przygotowywania musztard, marynat, sosów i dressingu do sałatek.

Gorczyca czarna to przyprawa o wyrazistym smaku i charakterystycznym aromacie, uzyskiwana z nasion rośliny Brassica nigra. Te małe, okrągłe ziarna są mielone na proszek, tworząc intensywną, ciemnobrązową przyprawę, która wyróżnia się swoim silnym i ostrym smakiem. Gorczyca czarna jest szeroko stosowana w kuchniach różnych kultur, dodając potrawom pikantnego smaku oraz aromatu.

Goździki to jedna z najstarszych i najpopularniejszych przypraw. Znane i stosowane były już na długo przed naszą erą. W istocie są to suszone pąki kwiatowe goździkowca korzennego. Pąki kwiatowe zbiera się ręcznie gdy osiągną odpowiednią wielkość, ale zanim się jeszcze otworzą. Są one wtedy lekko czerwone. Następnie suszy się je przez kilka dni na słońcu lub w suszarniach, aż staną się ciemnobrązowe. Ich wygląd przypomina wytwarzane w dawnych czasach gwoździe i stąd wzięła się ich nazwa.

Goździki mają specyficzny, zdecydowany, korzenny aromat i ostry, lekko piekący smak, który może sprawiać wrażenie drętwienia ust. Nadają się one doskonale zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych.

Mielony imbir charakteryzuje się pikantnym, korzennym smakiem, który dodaje potrawom charakterystycznej ostrości i ciepła. Jest często używany w kuchniach azjatyckich, zwłaszcza indyjskiej, chińskiej, japońskiej i tajskiej, gdzie jest kluczowym składnikiem wielu dań. Mielony imbir jest popularny zarówno w potrawach mięsnych, jak i wegetariańskich, dodając im smakowitego twistu.

Smak jałowca jest wyrazisty, lekko korzenny i ziołowy, z nutą sosnowego zapachu. Jest to przyprawa o unikalnym profilu smakowym, która doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, zwłaszcza dziczyzną, wieprzowiną, kaczką oraz rybami. W kuchni skandynawskiej jałowiec mielony jest często używany do marynat, szczególnie do przyprawiania kiszonek i mięs.

Smak jałowca jest wyrazisty, lekko korzenny i ziołowy, z nutą sosnowego zapachu. Jest to przyprawa o unikalnym profilu smakowym, która doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, zwłaszcza dziczyzną, wieprzowiną, kaczką oraz rybami. W kuchni skandynawskiej jałowiec mielony jest często używany do marynat, szczególnie do przyprawiania kiszonek i mięs.

Smak kardamonu mielonego jest charakterystyczny - jest słodki, lekko korzenny, z nutą cytrusową. Ta przyprawa nadaje potrawom głębię smaku i aromatu, dlatego jest często używana w kuchni orientalnej, indyjskiej, a także w wielu tradycyjnych recepturach śródziemnomorskich.

Kumin - kmin rzymski - to przyprawa o intensywnym, ciepłym i lekko pikantnym smaku. 

Kumin jest szeroko stosowany w kuchniach świata, zwłaszcza w kuchniach bliskowschodnich, indyjskiej, meksykańskiej i północnoafrykańskiej. Jest kluczowym składnikiem wielu przypraw, takich jak curry, garam masala.

Kumin mielony charakteryzuje się wyrazistym, lekko ciepłym i korzennym smakiem, który wspaniale komponuje się zarówno z potrawami mięsnymi, jak i wegetariańskimi. Jego subtelna nuta cytrusowa nadaje potrawom niezwykły charakter.

Kminek doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi, zwłaszcza z duszonymi mięsami, pieczeniami i kiełbasami. Jego lekko pikantny smak wspaniale uzupełnia smak i teksturę mięsa, nadając potrawom niepowtarzalnego charakteru.

Kminek doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi, zwłaszcza z duszonymi mięsami, pieczeniami i kiełbasami. Jego lekko pikantny smak wspaniale uzupełnia smak i teksturę mięsa, nadając potrawom niepowtarzalnego charakteru.